Cosa ci Serve?
600 g di Cicoria,
4 Acciughe sottostare,
2 Cucchiaini d’aceto,
2 Spicchi d’aglio,
Olio,
Sale,
Pepe
Come si Fa?
Mondate le puntarelle di cicoria e lasciatele a bagno per un’ora nell’acqua fredda in modo che le “strisce” si arriccino, poi sgocciolatele e trasferitele in un’insalatiera. In un mortaio mettete l’aglio e le acciughe dissalate e diliscate, schiacciate tutto con il pestello aggiungendo via via qualche cucchiaio d’aceto in modo da ottenere una salsetta. Distribuitela sulle puntarelle, completate con alcuni giri d’olio versato a filo, salate pochissimo e, se volete, pepate. Mescolate e servite.
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