Situé à 423m s.l.m. Castelbuono est un des 15 villages qui se trouvent dans le cœur du Parc des Madonie. D'origine médiévale (1316) dominé des princes Ventimiglia qui l’ont fait capitale de leur grand fief, sa structure originale a été développé dans l'arc des siècles. Aujourd'hui Castelbuono compte 10.000 habitants ; il est un des centres touristique des Madonie, riche d’activités et d’ancienne traditions. Visité d'un flux des touristes constant pendant l’été, il offre une belle saison riche d’événements culturels, musicaux et de théâtre. On ne doit pas oublier la bonne table: plusieurs restaurants offrent les plats typique du lieu dont la base sont la viande, les champignons et les légumes. Le triomphe sera le gâteau typique, "la tête du Turc".