Situato a 423m s.l.m. Castelbuono è uno dei 15 paesi che si trovano nel parco delle Madonie. Di origine medievale (1316) dominata dai Principi Ventimiglia che la fecero capitale del loro grande feudo, si sviluppò nell’arco dei secoli mantenendo intatta la sua struttura originaria. Oggi Castelbuono conta 10.000 abitanti, è uno dei centri più vivaci delle Madonie, ricco di attività artigianali, di antiche tradizioni, di un tessuto sociale attivo e ingegnoso. Visitato da un flusso turistico costante durante il periodo estivo, offre una bella stagione ricca di eventi culturali, musicali e teatrali. La buona tavola non è certamente da dimenticare: diversi ristoranti e trattorie offrono piatti della tipica tradizione madonita principalmente a base di carni, funghi e verdura. Il trionfo sarà il dolce tipico, “la testa di turco”.